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きれいになるレシピ

recipe20141102

古代小麦ファッロのトゥベッティ・トマトのスープ

【材料】4人前
ファッロ・トゥベッティ 240g
乾燥大豆ミート(粒) 20gかレンズ豆80~100g
トマト缶 1缶
昆布水 (昆布約5gを500ccの水に一晩漬けたもの)
玉ねぎ 中 1/3個
人参 適宜
生姜 適宜
オリーブオイル 大さじ 2~
ハーブ:バジル又はオレガノ(乾燥可) 少々
 適宜
醤油 小さじ2~3
玄米酢 小さじ1~2

【つくり方】

  1. 鍋にオリーブオイルをひき、刻んだ人参・玉ねぎを入れよく炒める。
  2. なじむまで炒めたら、水切りした大豆ミート(又はレンズ豆)とトマト缶、昆布水、塩小さじ1を加え煮る。
  3. 味の調節をしながら醤油と玄米酢を加えトマトの汁気が程よくなる様に煮込む。
  4. ファッロ・トゥベッティを0.5%の塩分濃度のお湯でゆでる。(約6分)
    →湯切りしたファッロ・トゥベッティをソースに加え手早くあえる。
  5. 皿に盛り付けオリーブオイルを回しかける。
    ※大豆ミートは浸水後に良く水を切ったものを使用。
    レンズ豆は時間がない場合、洗うだけでそのまま使ってもよい。

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