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フルーツ(加工品)・ナッツ

有機アップルソース(煮つぶしりんご100%)

有機アップルソース
(煮つぶしりんご100%)

ミツバチが受粉し、農家が大切に育てた有機りんごを、水も砂糖も加えずスチームで煮たペーストです。酸化防止剤も無添加。

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味のひとこと

昔懐かしい、優しさの詰まった味わいがしますね。甘さと酸味が絶妙で、すりおろしの食感が心をほぐしてくれます。

有機栽培されたりんごを新鮮な内に蒸気の力で煮てペーストにしただけのアップルソースです。通常、変色や劣化のために加えられる酸化防止剤を無添加なのがうれしい。
そのまま食べたり、パンに塗るペーストや凍らせてシャーベットに。お料理のコク出しや、お菓子作りの甘味料としても使えます。また、離乳食にも使えます。
カップタイプは持ち運べるので、オフィスでもお出かけ先でも、子供のお弁当に添えてデザートにも便利。アップルペクチンなどの食物繊維やりんごポリフェノールが豊富なのもうれしいですね。

子供のために安心なおやつを

アップルソースに使われている有機りんごは、カリフォルニア州、ワシントン州、アリゾナ州のいずれも肥沃な土壌において育ったもの。
アップルソースは、煮つぶしたりんごのペーストのことで、アメリカでは昔から多くの家庭で愛されてきた定番のおやつです。日本では子供に擦りおろしたりんごを食べさせるのが一般的ですが、アメリカでは少し違いりんごを煮てつぶします。りんごは加熱することでペクチンと呼ばれる食物繊維の分子量が小さくなり、生よりも約10倍にも活性が上がるといわれます。
栄養たっぷりのりんごがトロトロのペーストになっているので、美味しくて離乳食にもピッタリですし、みずみずしいりんごの美味しさがギュッと詰まったシンプルで体に優しいデザートとして、どこか懐かしいお母さんのぬくもりを感じる食べ物です。
スプーンですくってそのまま食べるのはもちろん、トッピングやグラノーラと混ぜてもおいしいです。お料理にも使え、カレーや煮物に加えればコクと甘みが生まれます。風邪をひいた時や体調がすぐれない時にも、無理なくお召し上がりいただけます。
もちろん香料・酸化防止剤などの添加物も一切使用していませんので、開封後はできるだけお早めにお召し上がりください。
リンゴの品種は収穫時期や収穫量によって変わりますが、主な品種は下記です。

家のキッチンでつくるように丁寧に

アメリカのカリフォルニア州、サンフランシスコからゴールデンゲートブリッジを渡って北へ進み、ワインで有名なナパバレーをさらに北上したところに、有機りんごを使った食品の製造加工を営む1922年創業の老舗工場があります。なんとりんご加工において90年以上の歴史があるのです。
ここでは昔ながらの機械を大切に使いながら、ていねいに有機りんごを加工しています。
まずはりんごを水で洗い、紛れ込んだ葉や枝などを取り除き、次の芯と皮を剥く作業では、皮剥き機にひとつひとつりんごを乗せていきます。皮を剥いたりんごを細かく刻んだ後、まだ残っている葉や枝などの異物をハンドピックします。そして大きなスチーム釜に入れじっくりと煮詰めます。そこでは、まるで家のキッチンで作っているような手作り感あふれる作業がなされます。
蒸気だけで煮詰めてりんごが柔らかくなったら、1_くらいの目の細かいフィルターにかけて異物を取り、滑らかに仕上げていくのです。もちろんどの段階でも甘味料や添加物は一切加えません。
この様に、素朴で繊細で、そして手間のかかった工程によって生み出されています。
シンプルだからこそ、食べ方は無限です。

おすすめレシピ

アップルゼリー シナモンソース

【材料】2人分

  • アップルソース…200g
  • 水または豆乳…100g
  • 葛粉…1g(ない場合は寒天粉末を増量してください)
  • 寒天粉末…1g
  • …お好みで少々
  • ○シナモン粉末…適量
  • アガベシロップ…適量

【つくり方】

1. 小さめの鍋に○以外の材料を全て入れ、よく混ぜた後で弱火にかける。
2. 強く煮立てないようにかき混ぜながら、葛と寒天が溶けるまで煮る。
3. 容器に移し冷蔵庫で固め、○をあわせたシナモンソースをかけて完成。