ショコラ ドゥ ノワール トロワズィエム

自然栽培のドライフルーツの甘さで味わう、大好評のローチョコレート「ショコラ ドゥ ノワール」。

ゴールデンベリー、マンゴー、ジャックフルーツ。自然栽培のフルーツたちが、カカオに恋をしました。夏らしいさわやかな味わいは、冷やしてもおいしい!

自然栽培のドライフルーツの甘さだけで味わう、ジューシーなローチョコレートです。自然栽培グリーンレーズンをベースに、「マダガスカル産の自然栽培ゴールデンベリー」、「マリ産の自然栽培マンゴー」、「ウガンダ産の自然栽培ジャックフルーツ」の3種類の味わいが楽しめます。冷やすことでもおいしくなるように工夫されている、とってもフルーティーでさわやかなテイストです。ゆっくり溶かさず、噛むように調和させてお召し上がりください。上質なカカオと果実の甘みが、お口の中でハーモニーを奏でる新発見のおいしさです。

ショコラ ドゥ ノワール
ショコラ ドゥ ノワール Troisieme:トロワズィエム
5/15(月)AM10:00発売
数量

ショコラドゥノワールの4つの特徴

“甘味料は不使用”。自然栽培された果実の甘味のみでスーパーフルーティーに

白ぶどう

一切の甘味料を使用せず、自然栽培されたドライフルーツ類の甘味のみで仕上げられた、とてもフルーティーなローチョコレートです。カカオの香味際立つブラックチョコレートと、フルーツの甘味、酸味がどこまでも調和し重層感のある味わいへと変化してゆきます。

酵素が生きたローフード
“ローチョコレート”

酵素とはあらゆる生命活動を支える物質です。野菜や果物にも酵素がありますが、加熱で変性するものが大半です。アムリターラでは主原料のカカオパウダーやカカオバターをはじめ、ほとんどの原料でロー(RAW)原料を使用。製造工程でも48℃以下を保って作られています。

カカオ本来の持ち味と素材の“融合”

カカオはポリフェノールが豊富に含まれているスーパーフード。アムリターラで使用しているローカカオは、非焙煎でありながら芳醇なアロマの際立つカカオパウダーとカカオバター。ローカカオでありながらも、ここまで感じる香ばしさは秀逸です。後味の余韻はどの素材と組み合わせてもなめらかで絶妙なハーモニーを奏でます。

原料は“農薬不使用”さらに“乳化剤不使用”

原料は農薬を使わないで栽培されたもの、または自然栽培されたものを使用しています。また、乳製品は使わず、大豆レシチンなどの乳化剤も不使用。カカオが持つ乳化作用のみで作っています。更に製造工程で金属素材の道具と食材の接触を出来るだけ避けることにより、より繊細なチョコレートの味わいを保つことに成功しました。

原材料の特徴

フェアトレードの理念のもと、現地のニーズに合った形で取引された原料を使用。 漂白剤や砂糖不使用の完全無添加の自然栽培ドライフルーツだけを使用。 チョコレート自体にも甘味料を一切使用していない、フルーツの甘さだけで味わう血糖値が急激に上昇しにくい低GIレシピ。
カカオ

商品について

マダガスカル産の自然栽培ゴールデンベリー

マダガスカル産の自然栽培ゴールデンベリー「ゴールデンベリー」とは、西洋ほおずきとも呼ばれ、食べることができます。 果実はその名の通り黄金色をしていて、ミニトマトのような見た目をしています。乾燥させることで色合いに深みがでて、アフリカの夕陽を感じさせるようです。スーパーフードとしても有名で、ドライ果実は食べるサプリメントとして利用されています。
使用しているのは、アフリカの南東部のインド洋に浮かぶ島国 マダガスカルにて、手付かずの自然環境のなかで小規模農家が栽培しているゴールデンベリー。
果実は現地で「POKPOK(ポクポク)」と呼ばれ、親しまれています。
さわやかな甘みと酸味、濃厚な風味が特徴の美味なる果実です。ドライにすることで、さらに良質な酸味が際立ち、種のつぶつぶの食感がくせになるおいしさです。ローチョコレートに刺激的な酸味をアクセントとしてもたらし、果実のもつ複雑な凝縮味を楽しめます。

ゴールデンベリー

マリ産の自然栽培マンゴー

マリ産の自然栽培マンゴーアフリカ各地で栽培されているマンゴーの中でも、濃厚な甘みとさわやかな酸味、香りの良さで知られる小ぶりのヌゴロニ種のマンゴーを使用しています。マンゴーのおいしさは、何よりも現地で樹上完熟したもののみがもつ大地のエネルギーを感じられるような風味に表れています。使用しているマンゴーは、マリ共和国の西に位置する“マンゴーの丘”と称される村で採取され、太陽熱を利用したエコロジカルな乾燥工程でゆっくりと時間をかけて仕上げられた「ドライマンゴー」です。北緯12度に降り注ぐ強烈なソーラーパワーを受けて乾燥させることで生じる凝縮味が特徴で、フルーティーでさわやかな酸味とともに甘さもたっぷり。何よりも凝縮したマンゴーならではの香りの余韻が華やかです。チョコレートに合わせると、噛むほどに風味がどんどんと溢れ出していき、南国らしいカラフルな味わいを感じられます。

ゴールデンベリー

ウガンダ産の自然栽培ジャックフルーツ

ウガンダ産の自然栽培ジャックフルーツ世界最大の果物とされる「ジャックフルーツ」は、波羅密(パラミツ)とも呼ばれ、主に東南アジアやアフリカ、ブラジルなどの熱帯地方で栽培されている果実です。大きさはドリアンの倍以上とされ、大きいものになると30kg以上にもなるそうです。最近では豊かな栄養素を含むことからスーパーフードとしても注目されています。
使用しているのは、赤道直下の国 ウガンダで自然に育った完熟ジャックフルーツの果実を、じっくりと天日干しで乾燥させたもの。密度の非常に高い、濃厚な甘みとねっとりとした歯ごたえに加え、南国フルーツの甘酸っぱい香り。日本ではお目にかかることも少なく、なかなか味わえない個性的なおいしさをローチョコレートに閉じ込めました。ゆっくりと天日乾燥させたことで生まれる芳醇な甘みと香りがチョコレートの苦味の中で少しずつ花開きます。

ゴールデンベリー

原材料

カカオバター、グリーンレーズン、カカオパウダー、ドライジャックフルーツ、ドライゴールデンベリー、ドライマンゴー、ゴジベリーパウダー、春ウコンパウダー、食塩

消費期限

3ヶ月

保存方法

溶けやすい性質がございますので冷蔵庫で保管下さい。開封後はお早めにお召し上がりください。

※配合素材(ドライフルーツ)の表出や気泡がみられることがありますが、製造上の商品の仕様となります。

ご注意

夏季はクール便発送になりますが風味の変化はございません。

※ドライフルーツをまるごと使用しているので製造上、チョコ表面に気泡や割れが発生しやすくなっておりますが通常の仕様となりますことをご了承ください。

※濃度の高いドライフルーツをそのまま使用しているので、チョコレート表面にエキス分がにじみ出ることがあります。時間経過とともに多くなりますが、果実の蜜成分(糖分)となりますのでご安心ください。

天山レーズン

自然栽培グリーンレーズン(天山レーズン)

どの種類にもフルーティーな味わいが特徴の自然栽培グリーンレーズンが入ることで、バランスの良い甘さと酸味となっています。

このグリーンレーズンが入ることで、3種のフルーツとバランスの良い甘さと酸味となっています。
三蔵法師で有名な天山地方のタクラマカン砂漠で、古くより農薬も肥料も一切与えず、オアシスの湧水とその土地のミネラル分を糧に栽培された自然栽培グリーンレーズンです。風通しの良い日陰で自然乾燥されており、昼夜の寒暖差が20℃以上という砂漠環境が、このレーズンを最高の品質に仕立てています。

ショコラ ドゥ ノワール Troisieme:トロワズィエム
ショコラ ドゥ ノワール Troisieme:トロワズィエム
5/15(月)AM10:00発売
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