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食のコラム

食のコラム

みなさまに知っていただきたい“食”に関する情報です。

楽しい精米生活

精米の効能 お米は生きています。精米後から酸化が始まっていき、美味しさや栄養価が低下してしまいます。お米の美味しさは「粘り・弾力」の物性と「甘み・旨み」の味わいが相まって生まれます。精米して一ヶ月で約2倍に増えるという酸

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おいしい味噌汁

味噌の効能 味噌は、原料の大豆や米が麹菌の力で発酵し、その過程で分解された旨みの成分や栄養素を含む、香り高く滋養深い和の食材です。 味噌のタンパク質は発酵過程で20~40%ほどが分解されてアミノ酸となるので、消化吸収の良

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