中南米のグアテマラの先住民が、古来より栄養価の高い食料として大切にしてきた「ラモン」という木になる実。この「マヤナッツ」という貴重な木の実を、現地の森に住む村人たちの手によって焙煎・粉末にした穀物コーヒーです。
熱帯雨林の大自然で自生し、自然に落樹したものを手作業で加工しています。
ナッツなのに非常に低脂肪で、ミネラル（カルシウム、鉄、カリウム、亜鉛）やビタミン（A、B2、B3）、食物繊維、そして必須アミノ酸のトリプトファンを含有しています。

マヤナッツはグアテマラのジャングルに生息する木「ラモン」に生る実です。古代マヤ文明の時代には日常的に食されていました。
ラモンの木は熱帯雨林の中では最も大きく、樹高は45メートルにもなるようです。現在は、熱帯林の減少によりとても少なくなっています。
次第に失われつつあったマヤナッツですが、森に住む人々などの生活源となることで、欠かせない資源としての見直しがはかられています。
その豊かな栄養をもつマヤナッツは、現地では天日干しをした後に長期保存食として干ばつによる食糧不足などに非常に重宝されています。
現地では産後の女性の母乳分泌促進に用いられているようです。

そんなラモンの木・マヤナッツですが、近年は森の開拓により熱帯林が焼き払われ、牧場などに姿を変えていっているそうです。また、バイオ燃料としてのサトウキビ農園などの造成も相次いでいるようです。
昔からマヤの人々が大切にしてきた森林。木々と植物が育まれ、あらゆる動物たちの住処として機能していた森が失われていっています。
マヤの実を採取して暮らしをつなぐことは、現地の人々の生活を守り、動植物たちの食料源となり、ひいては自然環境が守られていくことにつながっています。

マヤナッツコーヒーにお湯を注いだ時に立ちのぼる、輪郭のはっきりした焙煎の香りは、古代マヤの時代にリンクするかのような、神秘的な深みがあります。味わいも、心地よい苦味の余韻と