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米・雑穀

大分 自然栽培 アムリターラ農園米

大分 自然栽培
アムリターラ農園米

大分県中津江村にあるアムリターラ田んぼで、無農薬・無肥料の自然栽培米で育ったお米です。山の湧水と山環境の寒暖差で育つ甘みがあって奥深い味わいです。品種はササニシキを自家採種しています。

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味のひとこと

ササニシキらしいコシのある食感で、噛むほどに甘くおいしいのでお米だけで箸が進みます。透明感のある甘味と雑味の無い風味は、中津江村に流れる清らかなおいしい水のおいしさそのもののピュアな味わいです。

中津江の集落に流れる水はとにかくきれいです。九州各地の名水の多くは、この筑後川の源流に端を発しており、最上流に位置する日田市中津江村は、まさに水源の村と呼べるかもしれません。阿蘇の山々が生んだ天然のフィルターによって磨かれた、限りなくピュアできれいなおいしい天然水は、集落の自慢であり宝なのです。
稲にとってもおいしい水は何より大切で、成長と共に吸い上げた清水のおかげで米粒の一つ一つが輝くように稔るのです。

思いを込めて一植え一植え:お田植え祭り

アムリターラの社員自らが出向き、中津江集落の方々と共に毎年行う「お田植え祭り」。
可能な限り裸足で田んぼに足を踏み入れての田植え作業を行いますが、汚染の無く水はけの良い山手の土質は、清冽な湧水と出会うことでとても滑らかできめが細かく、足裏をそっとなでるように吸い付きます。有益な微生物群が豊富に存在し、土壌を循環し続けてくれている証だと認識のできる土質の良さです。皆が「こんなに気持ちの良い田植えは初めて」と口を揃えます。
一手一手に思いを込めて。土地の恵みに感謝を込めて。

ササニシキ

口溶けの良さや滑らかな喉越し、あっさりとした食感と甘みが特徴のお米です。品種の祖先は、うるち米系統です。元来日本人が食べてきたお米は、甘くてモチモチした品種ではなく、あっさりとした旨みのうるち米系で、本来の「ジャポニカ米」の性質は「ササニシキ」の様なお米だったではないかとも考えられています。口に含んだ瞬間にはらりとほぐれる柔らかな食感、そして噛む程に旨みが増す澄んだ味わいは「ササニシキ」の大きな魅力です。冷えてもおいしいので、寿司米や、お弁当に使用するお米としても最適です。

自然栽培米の価格について

価格改定のお知らせ

誠に勝手ながら29年度産のお米より値上げをさせていただくことになりました。
肥料を施さない自然栽培米は、年を重ねるほどに田んぼと調和しピュアな美味しさが磨かれるため、お米の価値・価格が上がっていきます。
年々、稲が土壌を介して生命力を高め、自家採種を通じてエネルギー循環していきます。
その分、稲が蓄える生命力や養分は濃くなり、それこそが自然栽培米が美味しい理由です。
何卒ご理解のほど、よろしくお願いいたします。