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調味料

九州育ち 本造り丸大豆醤油

九州育ち
本造り丸大豆醤油

農薬不使用の九州産の大豆と小麦で仕込んだ、長期熟成の風味豊かな丸大豆醤油です。
まろやかな香味とバランスよい味わいは、さまざまな料理になじみ、風格を与えてくれます。

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九州育ち 本造り丸大豆醤油 900ml

本造り 丸大豆醤油 900ml

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味のひとこと

濃い目の色合いの落ち着いたまるみある熟成香と、火入れ醤油らしい香ばしさのある味わいで幅広い調理に向きます。

九州産の農薬・化学肥料不使用の丸大豆と小麦、自然結晶塩だけを原料に、一年以上熟成させた天然の丸大豆醤油です。
真の健康のために本物の調味料を造りたいという生産者の方の熱い思い。そして、おいしい醤油作りのための原料に対する徹底的なこだわりが実った極上の醤油。
そのままかけても、加熱調理に使用しても、料理に本物のコクと風味をもたらします。
香り・甘み・コクが三位一体となり非常に味のバランスが良いので「料理上手!」と言われてしまう、そんな醤油です。

熊本県の天然醸造醤油

九州本土から熊本・天草諸島へ向けて伸びる宇土半島。
古くから天草や長島などから良質な大豆や小麦、塩が船で運ばれる土地で、温暖な気候や質の良い水に恵まれていたため、醤油や味噌などの醸造が盛んでした。
街を歩くと、醸造で繁栄した地域ならではの土蔵白壁の街並みが今も残されています。
丸大豆醤油は、その中でも文政十年、創業200年近い歴史を誇る蔵元により醸造されました。

昔ながらの醤油造りの復活

創業200年近い歴史あるこの蔵でも、時代の移り変わりにより、醤油の速醸の流れに逆らうことは出来ませんでした。
しかし、創業一家のご先祖に、禁酒・禁煙・玄米食・粗食による健康法を広める活動に没頭した著名な医師がいたことが、この蔵の魂を支えていたようです。
このご先祖が遺した「人間は食事を整えることによって健康になれる」というさまざまな健康法はその子孫にも代々強く伝わっていました。

安心の原料だけで造る

先代の社長の時代に、天然醸造の丸大豆醤油を復活。
添加物を一切使用せず、丸大豆と小麦を使って、昔ながらに樽の中でじっくりと1年以上発酵、熟成させていく造り方です。
現社長になった30年ほど前からは、農薬不使用の大豆と小麦の使用を決めました。身土不二の考えのもと、どんなに原料が不足しても、地元である九州産の原料にこだわって醤油を造っています。

オーストラリア世界遺産シャークベイの自然結晶塩

オーストラリア大陸の最西端に位置するシャークベイは、西オーストラリア州で初めて世界自然遺産に指定された美しい海洋です。古代生物ストロマトライトが群生し、ジュゴンやイルカなどが多数生息しています。 塩田では太陽や風力などの自然エネルギーを有効に活用し、海洋自然保護区内の海水を濃縮させ、素晴らしい自然結晶塩が作られています。 醤油にはこの良質な塩が使われています。