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調味料

野菜と果実のうま味 有機中濃ソース

野菜と果実のうま味
有機中濃ソース

有機栽培された野菜や果実、スパイス、調味料をじっくりと煮込みおいしさを引き出した、素材を味わうソースです。どんなお料理にも調和しやすく、万能に使える中濃タイプ。精白糖を使用せず、野菜と果実の甘みでフルーティーに仕上げました。

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味のひとこと

野菜のうま味と果実の甘みが口の中で広がり、スパイスの香りとお酢の酸味が全体を引き締めています。十分なとろみがあるので素材にかけやすく、フルーティーかつ濃厚な味わい。

「お砂糖を使わずに、自然素材のおいしさを存分に味わえる本物のソースをつくりたい」
そんな思いで、原料には有機栽培された野菜や果実、ハーブ、スパイス、調味料をぜいたくに使用し、素材の良さを最大限に引き出したレシピで、万能に使える中濃ソースをつくりました。
精白糖は一切使用せず、野菜と果実の甘味でフルーティーに仕上げているので、どんなお料理にも調和しやすく、ソースそのものの風味と味わいを楽しんでいただけます。
ソースは多くの場合、精白糖や水飴などで甘くこってりとした味わいに仕上げられます。
またカラメルで着色してより濃色に仕上げることも多いですが、ソースは本来、野菜や果実のうま味や甘みを活かし、各種スパイスや調味料などで保存性を高めた「食べる野菜と果実のエキス」として生み出されたものです。あらゆる要素が溶け込んでいるからこそ味わいが複雑で重厚なのです。
「野菜と果実のうま味 有機中濃ソース」は素材をじっくりと煮詰めることで自然な茶色に変化し、香りとコク味が最大限引き出されていきます。ソースの原点に立ち返り、素材の凝縮したおいしさや、調味する素材とのハーモニーを大切に、素直な味わいへと仕上げているのです。

万能に使えるフルーティーな味わい

ソースで炒めた野菜

素材のやさしさが感じられ料理を包み込むようなふくよかなおいしさが自慢です。
アイディア次第で万能に利用できるので、揚げ物、焼き物、洋食、和食、ドレッシング、また煮込み料理や素材の下味といった隠し味に使っても素材の旨みが活きます。
いわゆる「焼きそば」や「お好み焼き」、「とんかつ」といったソースを使う代表的な食べ物にもバランス良く使える風味ととろみ加減です。

味の決め手!スパイス・ハーブ

スパイス

ソースの味の決め手となるのは、何種類ものスパイスとハーブ。香りや味わいを増すだけでなく、食欲を増す効果もあります。 「野菜と果実のうま味 有機中濃ソース」に使用しているのは、オーガニックの「クローブ」、「ナツメグ」、「シナモン」、「ローレル」、「セージ」、「タイム」、「ガーリック」、「ブラックペッパー」、「オールスパイス」、「オレガノ」。 これら10種類のスパイス・ハーブをバランス良く配合することで、香りに幅をもたせ、甘味、酸味、辛味、苦味、渋味といった複雑味に調和をもたらします。どんな料理に使用しても上手にまとまる味わいを追求するため、試作を何度も繰り返しました。 その他、味わいに奥深さを出す調味料として有機醤油、有機バルサミコ酢を使用。