ごま油大活躍! 野菜たっぷりビビンバ
材料(2人分)
- 発芽酵素玄米…2合
- 美養雑穀…大さじ2
- 豆もやし…1/2袋
- きくらげ…6かけ
- ほうれん草…3束
- 牛ひき肉…100g
- にんじん…1/2本
- 白ごま…適量
- 深煎り 有機金ごま油…たっぷり
- アムリターラソルト…適量
- 卵…2個
作り方(タレント・女優:山田まりやさんのレシピ)
- 美容雑穀を混ぜ、アムリターラソルト小さじ2分の1を入れて発芽酵素玄米を炊く。
- 豆もやし、きくらげ、ほうれん草をゆがいて刻み、塩とごま油でそれぞれ味付けしナムルを作る。
- 牛ひき肉、にんじんはごま油で焼き、塩で味を締める。(ほうれん草とにんじんは白ごまをさらに和える)
- ごま油をひいたフライパンに、炊きあがった米を広げ、焼き目をつける。
- お皿にご飯をよそい、2と3の具材を彩りよく盛りつけ、最後に黄身を乗せる。
【Mariya’s MEMO】
「小学6年生の息子・ムネくんのつくってくれたメニューです!子どもたちが自発的にスケジュールを組み立てる11日間のキャンプに参加した際につくったようで、帰ってきたその日にさっそくふるまってくれました。アムリターラフーズはもう何年も前から親子で大好きで、料理本などを見なくても、さっともずくに玄米黒酢をかけたりなど、アムリターラの基礎調味料で調理することが彼の習慣になっています。
先日、ムネくんが2か月半、ニュージーランドに留学していたのですが、ホームステイ先に海苔やケチャップやお粥などを一式送りました。現地の食べなれない食事に当初は少し困ったようですが、すぐにふだん食べている食事を自分で用意して調整し、ほとんど体調も崩さず便通も1日3回のまま元気に帰ってきました。
海外を旅することも多いのですが、どんな状況でも自分で体調を整えられるのは頼もしいですし、ニュージーランドでは毎日6時間の授業を受けて、英語がわからなくても楽しかったと笑顔を見せてくれ、やはり食事は心も身体も育む大切なものだと改めて感じます。
このビビンバではごま油が大活躍。ご飯は発芽酵素玄米に雑穀を混ぜて、かりっと焼き目をつけています。食感のよさが全然違うので、思い切ってたっぷりのごま油で焼くのがポイントです。彩り野菜と酵素玄米で腸の調子もばっちり整います。」
レシピ考案者:山田まりやさん
タレント、女優、商品開発、小6男の子の母、株式会社Yellow Bunny 代表取締役。
薬膳インストラクター、子ども食育健康管理コーディネーター、マクロビオティックセラピスト、スーパーフードマイスターなど数々の資格を持つ。
Instagram:@mariya.yamada
YouTube:https://www.youtube.com/watch?v=hzdRpRNOrYE
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