味付け海苔 旨 全型6枚分(8切48枚入)

究極にシンプルで美味しい
「旨（うまみ）」の一品

恵まれた環境で育つ鹿児島県出水産の海苔を使用して、味の良い味付け海苔をつくりたい！そんな一心でつくり上げたのが、「味付け海苔＜旨（うまみ）＞」です。
原料は、出水産の無酸処理海苔、有機金ごま油、長崎県産の焼き塩。海苔のもつ旨みを引き出し、美味しさを生み出した、きわめてシンプルな原料だけで勝負した味わいです。焼き塩の甘みのある塩味と濃醇な金ごまの香りで、海苔の旨みが花開きます。
おつまみとしてはもちろん、おにぎりやおかゆ、海苔巻き、おひたし、おもちなどを巻くのにぜひご利用ください。一枚で、食卓が美味しく彩られます。

＜原料紹介＞
有機金ごま油
エジプト・トルコ産の豊かな味わいの有機栽培金ごまを圧搾した、一番搾りの焙煎ごま油を使用。上質な海苔との相性がよいです。コクがあるのに雑味のないクリアな味わいで、食欲をそそる香りがたまりません。

長崎県対馬の焼き塩
塩は味付け海苔の味わいと旨みを引き立てるためにとても重要な役割をします。そして海苔に使用する塩は、サラッとした焼き塩が適しています。壱岐対馬の海岸の、海藻が生い茂る素晴らしい環境で汲んだきれいな海水を使って作られた焼き塩です。

海苔の楽園で育まれた海苔

明治時代から続く海苔の生産地である出水（いずみ）市は、鹿児島県の北西部に位置する自然豊かな場所で、鶴の越冬飛来地として有名です。出水という地名の如く「いい水の湧くところ」であり、背後には柴尾山・矢筈岳があり、山の広葉樹による栄養たっぷりの清冽な水が湧き出るとされます。
日本で一番南の海苔生産地である出水は、海苔の生産に適した遠浅のきれいな海で、湾全体が無酸処理の生産方法を守る、まさに海苔の楽園で育まれた出水の海苔です。
出水の海苔の生産量はとても少なく、全国の生産量からするとわずかとなるので、おそらくまだ食べたことのない方が多いのではないでしょうか。

出水の海苔が美味しい理由

海苔は、海水の栄養分と太陽光によって成長します。植物が土の栄養分と太陽光による光合成で成長するのと同じです。しかし、広大な海に農地のように肥料を与えることはできません。そこで河川等によって海に運ばれてくる栄養分が重要となってきます。
出水の浜は、背後の広葉樹林の山からの栄養豊かな伏流水が流れて来ます。また遠浅の海なので、より長い時間の「干出」（潮の干満によって海苔が自然に海上に出て太陽光や風にあたること）を行なうことができます。海苔の発育がゆっくりじっくり進むことで、味や香りのよい柔らかな海苔に仕上がるのです。
遠浅の条件下により、海苔が太陽光の恵みと冷たい風にさらされる時間が長くなることで、病気にかかりにくく力強い海苔が育ちます。
そして何より、生産者はきれいな海を保つ為の手間を惜しまず、愛情を持って海苔を育てています。
この海苔の生育に適した環境と、生産者の愛情が出水の海苔の美味しさの源です。

海苔とご飯

伝統的な日本料理の味覚の基本となる旨み成分である「グルタミン酸（主に昆布に含まれる旨み成分）」、「イノシン酸（主に鰹節に含まれる旨み成分）」、「グアニル酸（主に椎茸の出し汁に含まれる旨み成分）」の3つが揃った食品は、海苔ならではの特徴です。
海苔とご飯が相性よく私達の食卓を支えてきた理由がわかるような気がします。