一時欠品中。2024年4月中旬～下旬入荷見込み 愛の深い味醂 300ml

杉浦味淋は大正13年創業、現代表の杉浦嘉信さんは3代目にあたります。他社が大量生産や効率化に舵を切る中、伝統製法を受け継ぎ、昔ながらのみりんの味を守り続けています。
実は、嘉信さんが後継ぎとして実家に戻ってきた頃、杉浦味淋は今の様なこだわり抜いた伝統製法とは正反対の効率優先と価格競争の渦中にありました。大学卒業後、東京の酒屋で勤めていた嘉信さんが杉浦味淋の後継ぎとして三河に戻ってきたのは30代の頃。当時の社長であった父のもと、みりんの製造技術を学びました。顧客は多くいましたが、その頃求められたのは“安価で都合のいい“みりん。嘉信さんは疑問を感じながら家業をこなしていましたが、大手企業との価格競争についていけず、やがて業績は悪化。廃業寸前まで追い込まれます。この頃、正式に代表として経営を任されるようになりました。

悶々とした日々の中、会社の倉庫を整理していた嘉信さんは突然の奇跡に遭遇することになります。その奇跡とは、祖父が残した古式三河仕込み純米みりんの秘伝のレシピ、価格競争や効率化による安価なみりんの大量生産によって忘れ去られた伝統製法です。嘉信さんが生まれる前にすでに他界していたため祖父には会ったことがありませんが、眠っていたレシピを通して、時空を超えて祖父と対話を行っているかのような、そして祖父が勇気づけ応援してくれているような、そんな感覚を得たそうです。祖父があの時代につくっていた古式三河仕込み純米みりん。嘉信さんはこれだと確信しました。

早速、反対する父を押し切り、祖父のレシピを元に古式三河仕込み純米みりんの復活に挑みます。材料の仕入れ値は上がり、一時は売上も下降してしまいますが、それでも祖父を信じて、あきらめることはありませんでした。そして遂に伝統製法の復活に成功したのです。それからも長く険しい道のりでしたが、新しい販路の開拓や広報に尽力し続け、今では杉浦味淋ならではの色濃くて味わい深いみりんが純米本みりんの傑作として広く認知されるまでになりました。祖父が残したレシピが世代を超えて現代に復活し、杉浦味淋を救った出来事でした。