アムリターラ 米味噌(中口)600g

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商品番号 f758
内容量  600g
愛情を込めて九州で自然栽培された玄米と大豆を使い、蔵付き麹菌により木桶熟成した味玄米味噌です。 塩はアムリターラソルトを使用。
¥ 1,620 税込
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アムリターラ 米味噌(中口)600g

九州産の自然栽培玄米と大豆を、福井県の創業100年以上の味噌蔵で、今では珍しい蔵付き麹菌と木桶を用い熟成させた米味噌です。水は福井県の日野川を源流とする伏流水を汲み上げた地下水。塩は「アムリターラソルト」を使用しています。
蔵に長い間すみ着いてきた数種類の蔵付き麹菌の働きで生み出された味わいは、まるで多重奏のように深い甘みとコク、深みを感じさせます。
生でつけ味噌や、味噌汁、調味料、隠し味、スイーツに。幾重にも広がる味わいの世界をお楽しみください。

味のひとこと

バランスがよく、深い熟成味が楽しめます。

蔵付き麹菌で味噌を仕込む

醸造先であるマルカワみそさんは創業100年以上で、江戸時代より始まった初代の河崎宇右衛門さんから脈々と受け継がれ、味噌造りをされている希少な味噌蔵です。
岐阜と福井の県境に位置する夜叉ヶ池に源を発する、ミネラル豊富で清浄な日野川の伏流水を地下水として汲み上げて味噌造りに使われています。
現在、日本で醸造されるほとんどの味噌は専用に培養した麹菌を使っていますが、マルカワみそさんでは昔ながらの自家採種による「蔵付き麹菌」を使用した味噌造りを行っています。100年続く味噌蔵には、仕込み場の空気中にも壁にも野生の麹菌がたくさんいます。蔵に棲み付く数種類の麹菌が、多重奏の様にコクと旨み、甘味、風味などを醸し出します。
蔵付き麹菌で作った自然栽培玄米麹と自然栽培大豆でできたお味噌は、お米の甘みと大豆の旨みが程よく、まろやかで味わい深い味噌に仕上がりました。

仕込みの塩はこだわりの
アムリターラソルト

アムリターラの自然栽培味噌に使用した塩は、オリジナルブレンドの「アムリターラソルト」です。 オーストラリアの偏西風が運んだ海水が、約500万年もの年月をかけて作り上げた湖塩と、赤道直下のクリスマス島の海の塩で構成されています。
両方とも釜で煮ることなく、自然の力だけで結晶した美しい環境の自然結晶塩です。
この2つの美しい塩を、理想のバランスでブレンドしたのが「アムリターラソルト」。
アムリターラの自然栽培味噌は、この塩を使って造られています。

アムリターラ 米味噌(中口)

九州産の自然栽培玄米・大豆を使い、木桶とともに醸造したお味噌です。蔵付きの麹菌の働きで生み出された味わいは、深い甘みと旨味、芳醇な風味とコクを感じさせます。水は福井県の日野川を源流とした伏流水を汲み上げた地下水。 塩は「アムリターラソルト」を使用しています。
味わいは、玄米と大豆の甘みとコクのバランスのとれた中口タイプ。深みのある色合いで、自然栽培玄米の芳醇な甘みが引き出されています。
つけ味噌として生で食べるのはもちろん、味噌汁や調味料としてコクが活きます。隠し味として使うのもおすすめです。

この製品を使ったおすすめレシピ

・豆乳カレー温麺

・ドレッシング 味噌ゴマ

詳細情報

名称

米みそ

原材料

米(九州産)、大豆(九州産)、食塩

保存方法

直射日光、高温多湿を避け保存してください。

製造者

マルカワみそ株式会社

商品について

※配送の際に、稀に商品容器に凹みやキズがつくことがございますが、品質・風味に問題はございません。

※米味噌の特性上、液状の分離が見られることがございますが、品質に問題はございません。軽く混ぜてお召し上がり下さい。

※製造元より:木桶仕込みの味噌製品において、極めて稀に、木桶由来の木小片が混ざる可能性があります。製造管理を徹底しておりますが、万全を期して、お召し上がりの際はご注意ください。

栄養成分表
栄養成分表示(100gあたり)
熱量 196kcal
たんぱく質 10.5g
脂質 6.3g
炭水化物 24.7g
食塩相当量 12.4g

レビュー

5.00
1
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    美味しいお味噌汁ができます。夏はきゅうり等にそのままつけて食べるのがお気に入りです。