新発売 ビオネーズ 250g

平飼いでの飼育

農場では「生きもの本来の習性や本能を尊重し、可能な限りそれを損なわないこと」を掲げ、日々の恵みをいただいている鶏たちへは、思いやりや感謝を示すことを忘れないようにしています。鶏たちは、羽についた虫や汚れを落とすために砂浴びという行為をします。また、一日中床をつついて、足で穴を掘って過ごします。草を与えれば、仲間で奪い合い走り回ります。夜は止まり木にとまり、朝日が差し込めば、羽を広げて日光浴をします。これが鶏たちの習性であり本能です。できる限り習性に合わせた飼い方を大切にしています。
飼育密度に関しては、｢平飼い｣よりも厳しいとされる｢放し飼い｣で定められた基準の、さらに半分ほどの密度でゆったりと飼育しています。飼育床にはスノコではなく籾殻を敷いて、その上に鶏たちを放しています。籾殻に付着している納豆菌をはじめ、飼料にも豊富に含まれる乳酸菌や酵母菌、麹菌が床の微生物性を良い状態に保ってくれます。乾燥し過ぎず、湿りすぎない、ちょうど良い床環境を保つためには現在の飼育密度が最適だと考えています。

こだわりの飼料

農場では自家配合飼料にこだわって使用しています。遺伝子組み換えされた原料は使用していません。飼料のベースとして、生の自家栽培の牧草を与えることにこだわります。牧草は、機械ではなく鎌を使って手刈りされています。その方が鶏にとっておいしい、と考えてのことです。鶏は牧草が大好きで、他のこだわりの配合飼料はそっちのけで、まずは牧草をつつきます。足で引っ掻いたり、くちばしでくわえて走り回ったり、奪い合ったり、鶏たちの目が輝き、生命力を感じる瞬間です。

【自家製配合飼料】
・乳酸菌、酵母、麹菌で発酵させた発酵竹粉
・枯草菌
・米糠発酵飼料
・境港産の魚粉（酸化防止剤未使用）
・地元で採れた籾付き米
・天日塩
・海藻粉末（ホンダワラ）
・牡蠣殻
・ファフィア酵母（アスタキサンチンを含む）
・遺伝子組み換えしていないとうもろこし
・国産大豆のきなこ
・紅花圧搾油
・カナダ産腐植土（フルボ酸を含む）
・その他、炭やミネラルなど独自のブレンド飼料多数

自然が育む飲み水

農場のある綾部市上林という地域は、自然が本当に豊かです。熊や鹿、猪などの大型動物から狐や狸、ウサギにリスなどの小型動物まで、多種多様な野生動物が住んでいます。また、毎年6月には、鶏舎の周りにも蛍が飛び交います。農場は、そんな上林の山の麓に位置します。裏山から湧き出る水を鶏舎に引き込み、流水式で与えています。暑い夏には冷たい湧き水が鶏たちの体温を下げてくれます。

クラドニ図形

「クラドニ図形」は、ドイツの物理学者エルンスト・クラドニの名にちなんだ図形で、物体の固有の振動を可視化したものです。ピンと張ったラップなどの平面に塩や砂などの粒体を撒き、スピーカーなどで振動を与えると、周波数により幾何学的な模様が表出します。ラベルデザインにある5907Hzのクラドニ図形は、可聴域としては高音域であり、小型の鳥や昆虫の鳴き声に相当し、風が木々や草間を通り抜ける際や、渓流が小石にぶつかる際に発生する高周波音にあたります。