いわしの煮干し 70g

  • 軽減税率対象
商品番号 f579
脂肪分の少ない上質な小サイズのイワシをプロの目で厳選。
¥ 616 税込
6 ポイント進呈

送料について

佐賀県産カタクチイワシの煮干しです。
煮干しは、佐賀県で水揚げされたカタクチイワシの煮干しで、脂肪分の少ない上質な小羽(小サイズ)のイワシをプロの目で厳選しています。
煮干しでミネラルを補給し、「うま味」をプラスすることで料理もおいしくなり、心も体も元気いっぱいです。

味のひとこと

クセのない小羽のいわし煮干からは、クリアながらも幾重にもうま味を感じることができます。
出汁ってちゃんと取るとやっぱり全然違いますね。

高品質な小羽イワシ

佐賀県の唐津、高串、肥前で水揚げされたカタクチイワシの煮干しです。
カタクチイワシは、最初にちりめんサイズから始まり、成長と共に呼名が、ちりめん→ちりかえり→かえり→小羽→中羽→大羽(背黒)→(これ以上の大きさはあまり煮干しにしない)と変わります。
イワシに含まれる油が酸化すると、魚臭くなり風味が落ちます。酸化が進んだイワシは表面が黄ばみ、その後赤みを帯びていきます(お腹の部分が赤色の煮干しは、エサで食べたえびやプランクトンの色素がお腹に残っている色のことがあります)。
大きいイワシよりも小さいほうが、脂肪分が少なく酸化しにくいため、アムリターラ フーズでは「小羽」と呼ばれる小さいサイズの、質の良い稚魚だけをプロの目で厳選しています。

煮干しの作り方

カタクチイワシの漁は10月上旬~中旬に始まります。朝一番の漁で水揚げされた新鮮なイワシの稚魚を、鮮度を保つ為にすぐに氷で冷やし、水洗い後、釜の中で高温でじっくり煮上げます。
煮上がったイワシを引き揚げ、今度は低温で完全に乾燥させて出来上がりです。
品質の高い煮干しを作るために小羽で脂肪分の少ないイワシを厳選していますが、乾燥後も更に品質を高く保つために特別な冷温保管を徹底し、小分け後は脱酸素剤を入れています。

だしの取り方


煮干ひとつかみ5gあたり水500mlを目安に、冷蔵庫で数時間水出しした後、煮立たせない程度に火にかけます。
お急ぎの際は、軽く乾煎りをしてお鍋に入れ、水から中火でじわじわと煮出します。
そのまま、おやつ・おつまみとして食べてもおいしいです。
開封後は冷凍庫で保管すると風味を保ちやすいです。

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ミネラルの大切さ

あらゆる物質は「元素」からできています。酸素・炭素・水素・窒素が主要元素で、人間の体の約95%がこの4つの元素でできていますが、この4つを除いた元素がミネラルです。
ミネラルの体内構成比は約5%ですが、体内で合成することができないので、必ず食べ物から摂取する必要があります。

必須ミネラルとして認められている16種類


ナトリウム・マグネシウム・リン・イオウ・塩素・カリウム・カルシウム・クロム・マンガン・鉄・コバルト・銅・亜鉛・セレン・モリブデン・ヨウ素

赤字は主要ミネラル、その他は微量ミネラルと言います。
1日の摂取量が概ね100mg以上のものが主要ミネラルで、100mg未満のものが微量ミネラルです。

詳細情報

名称

煮干魚類

原材料

片口いわし(佐賀県)、食塩

内容量

70g

保存方法

直射日光・高温多湿を避け常温で保存してください。
開封後は冷蔵庫で保存してください。

お召し上がり方

煮干しを軽くひとつかみしてボールに入れて水を張り、冷蔵庫で三時間以上寝かせます。
お急ぎの時はお鍋に煮干しを入れ水をはり、中火でジワジワと煮て、沸騰する前に取り出すと苦みや臭みが出ません。

商品について

放射能検査の結果、『セシウム-137、セシウム-134、ヨウ素-131、ストロンチウム90』は不検出でした。
※稀に製品の一部に折れや欠けが発生することもございますが、品質・風味に問題はございません。

レビュー

4.86
7
  • 購入者
    沖縄県 30代 女性
    投稿日
    初めは出汁取りに使用していましたが、ほんのり塩味で食べやすいので最近はおやつにそのまま頂いています。 子供のおやつにも◎です。
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    勝田さんがインスタライブで、「甘いものを食べたいというのは脳の誤解で、本当はミネラルを欲しているときかも。そんなとき煮干しを食べる」というのを言っていました。食べてみて、納得。
  • 購入者
    女性
    投稿日
    そのまま食べても、お出汁や和え物、炒め物などの料理に使っても本当に美味しい煮干しです。毎日のお味噌汁ほか、色々と出番が多いです。わが家には欠かせない一品です。